Our Archive

Welcom to our archive

Ruang Buku Konawe > Tulisan

in Opini, Tulisan

Inovasi Blanching Pretreatment dan Teknologi Pembekuan Cepat yang Diterapkan pada Buah dan Sayur

Ruang Buku – Buah dan sayuran merupakan komoditas pertanian yang banyak dikonsumsi oleh manusia dipenjuru dunia karena manfaatnya bagi kesehatan. Buah dan sayuran memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi, termasuk vitamin, mineral, serat makanan, asam organik, dan antioksidan. Namun kebanyakan pada buah mengandung kadar air yang tinggi sehingga tergolong (perishable food), begitupun juga dengan sayur […]

Posted by

ruangbuku

Posted on June 20, 2021

in Opini, Tulisan

Teknik Pendinginan dalam Mempertahankan Kesegaran Buah

Ruang Buku – Ketersediaan makanan dalam jumlah yang melimpah tidak membuat konsumen mampu mengkonsumsinya secara bersamaan, maka dibutuhkan penyimpanan bahan pangan. Namun karena beberapa bahan makanan terutama bahan mentah atau yang masih segar mudah mengalami kerusakan setelah pascapanen dan selama penyimpanan, sehingga dibutuhkan teknik penyimpanan bahan pangan seperti pendinginan dan pembekuan agar mampu mengurangi tingkat […]

Posted by

ruangbuku

Posted on June 20, 2021

in Opini, Tulisan

Mengintip Cara Kerja Mesin Retort pada Proses Sterilisasi Kaleng Buah

Ruang Buku – Sterilisasi merupakan salah satu proses pengolahan bahan pangan dengan tujuan membunuh mikroorganisme termasuk spora bakteri berbahaya agar bahan pangan menjadi lebih tahan lama dan aman dikonsumsi. Berkembangnnya teknologi pangan mempengaruhi munculnya beragam kemasan produk pangan (Jum’at, 18 Juni 2021). Pengemasan produk pangan bertujuan untuk melindungi bahan pangan dari lingkunganya dan mempertahankan higienitas […]

Posted by

ruangbuku

Posted on June 20, 2021

in Opini, Tulisan

Inovasi Teknik “Pengeringan Infrared” Umbi Talas untuk Lama Masa Simpan

Ruang Buku – Talas (Colocasia esculenta) dapat dijumpai hampir diseluruh wilayah dan tersebar di daerah pantai sampai ke pegunungan. Di Jawa, panen umbi talas dilaksanakan pada bulan Juni-Agustus menjelang musim hujan. Seperti halnya Bogor, sebagai wilayah yang memanfaatkan umbi talas sebagai bahan dasar pembuatan makanan, seperti makanan khas yang sangat terkenal yaitu Talas Bogor. Selain […]

Posted by

ruangbuku

Posted on June 15, 2021

Efek Proses Pembekuan dan Lama Penyimpanan pada Kualitas Fisik dan Kimia Ikan

Gambar. Proses Pembekuan Ikan Ruang Buku – Indonesia merupakan salah satu negara maritim yang mempunyai sumberdaya laut terutama perikanan yang melimpah. Potensi perikanan itu dapat dijadikan sumber pangan dan sumber protein. Protein yang berasal terutama dari ikan, diperlukan oleh tubuh manusia sebagai sumber energi dan memperbaiki jaringan. Selain itu, pola asam amino yang terkandung di […]

Posted by

ruangbuku

Posted on June 15, 2021

Inaktivasi Mikroba pada Jus Buah dengan Perlakuan Nontermal (Sinar UV)

Gambar. Ilustrasi Ruang Buku – Sulawesi Tenggara merupakan daerah yang memiliki hasil pertanian yang cukup banyak, seperti halnya buah-buahan yang cukup melimpah. Buah-buahan di Sulawesi Tenggara umumnya dikonsumsi secara langsung oleh masyarakat sebagai makanan penutup. Padahal jika melihat potensi dari buah-buahan bisa di produksi menjadi produk yang bernilai ekonomis lebih tinggi (Rabu, 16 Juni 2021). […]

Posted by

ruangbuku

Posted on June 15, 2021

in Opini, Tulisan

Keterasingan Terhormat

Keterasingan. Gambar: www.womenworking.com Ruang Buku – Kebebasan sering dianggap sebagai sesuatu yang mudah. Sehingga, untuk menjadi manusia bebas, artinya menjadi dengan sangat mudah dan tidak melelahkan—tanpa menerpa dan diterpa angin sepoi-sepoi sekalipun. Pada akhirnya, apa yang nanti dilakukan pun bersifat asal-asalan, tidak berarti dan tidak signifikan (Kamis, 20 Mei 2021). Sesungguhnya orang yang menganggap mudah […]

Posted by

ruangbuku

Posted on May 20, 2021

in Opini, Tulisan

Sampah Plastik dan Kerusakan Ekosistem

Sampah Plastik. Gambar: NusantaraNews.co.id Ruang Buku – Pengelolaan sampah sampai saat ini masih menjadi permasalahan serius di Indonesia. Sampah tidak saja merusakan ekosistem lingkungan, tetapi juga mengganggu kesehatan masyarakat melalui udara, air, tanah, maupun organisme lain yang dapat menimbulkan berbagai penyakit. Masalah sampah berkaitan erat dengan pola hidup, budaya dan karakteristik masyarakat (Minggu, 21 Februari […]

Posted by

ruangbuku

Posted on February 21, 2021

in Opini, Tulisan

Inovasi Pemasaran Kuliner Khas Sumatera Barat “Sala Lauak” dengan Aplikasi Kemasan Vakum

Kuliner Khas Sumatera Barat, Sala Lauak. Gambar. Takaitu.id Ruang Buku – Indonesia terkenal dengan keberagaman budaya dan kulinernya. Salah satunya yaitu sala lauak, makanan tradisional dari Pariaman, Sumatera Barat. Dalam Bahasa Minang, sala artinya goreng, dan lauak adalah ikan. Jadi, sala lauak bisa diartikan dengan ikan goreng (Jum’at, 22 Januari 2020). Namun, sala lauak bukanlah […]

Posted by

ruangbuku

Posted on January 22, 2021

in Opini, Tulisan

Edible coating Karagenan dan Kitosan: Inovasi Kemasan Dodol Rumput Laut Tradisional

Ruang Buku – Produk hasil olahan pangan pasti diharapkan agar tidak mudah rusak dan memiliki umur simpan yang lebih lama agar dapat didistribusikan dan menjangkau wilayah yang lebih luas (Jum’at, 22 Januari 2021). Beberapa produk biasanya ditambahkan dengan pengawet alami maupun sintetis untuk memperpanjang umur simpan produk tersebut. Namun tidak semua produk dapat ditambahkan pengawet […]

Posted by

ruangbuku

Posted on January 22, 2021