Our Archive

Welcom to our archive

Ruang Buku Konawe > IPB University

in Opini, Tulisan

Inovasi Blanching Pretreatment dan Teknologi Pembekuan Cepat yang Diterapkan pada Buah dan Sayur

Ruang Buku – Buah dan sayuran merupakan komoditas pertanian yang banyak dikonsumsi oleh manusia dipenjuru dunia karena manfaatnya bagi kesehatan. Buah dan sayuran memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi, termasuk vitamin, mineral, serat makanan, asam organik, dan antioksidan. Namun kebanyakan pada buah mengandung kadar air yang tinggi sehingga tergolong (perishable food), begitupun juga dengan sayur […]

Posted by

ruangbuku

Posted on June 20, 2021

in Opini, Tulisan

Teknik Pendinginan dalam Mempertahankan Kesegaran Buah

Ruang Buku – Ketersediaan makanan dalam jumlah yang melimpah tidak membuat konsumen mampu mengkonsumsinya secara bersamaan, maka dibutuhkan penyimpanan bahan pangan. Namun karena beberapa bahan makanan terutama bahan mentah atau yang masih segar mudah mengalami kerusakan setelah pascapanen dan selama penyimpanan, sehingga dibutuhkan teknik penyimpanan bahan pangan seperti pendinginan dan pembekuan agar mampu mengurangi tingkat […]

Posted by

ruangbuku

Posted on June 20, 2021

in Opini, Tulisan

Mengintip Cara Kerja Mesin Retort pada Proses Sterilisasi Kaleng Buah

Ruang Buku – Sterilisasi merupakan salah satu proses pengolahan bahan pangan dengan tujuan membunuh mikroorganisme termasuk spora bakteri berbahaya agar bahan pangan menjadi lebih tahan lama dan aman dikonsumsi. Berkembangnnya teknologi pangan mempengaruhi munculnya beragam kemasan produk pangan (Jum’at, 18 Juni 2021). Pengemasan produk pangan bertujuan untuk melindungi bahan pangan dari lingkunganya dan mempertahankan higienitas […]

Posted by

ruangbuku

Posted on June 20, 2021

in Opini, Tulisan

Edible coating Karagenan dan Kitosan: Inovasi Kemasan Dodol Rumput Laut Tradisional

Ruang Buku – Produk hasil olahan pangan pasti diharapkan agar tidak mudah rusak dan memiliki umur simpan yang lebih lama agar dapat didistribusikan dan menjangkau wilayah yang lebih luas (Jum’at, 22 Januari 2021). Beberapa produk biasanya ditambahkan dengan pengawet alami maupun sintetis untuk memperpanjang umur simpan produk tersebut. Namun tidak semua produk dapat ditambahkan pengawet […]

Posted by

ruangbuku

Posted on January 22, 2021

in Opini, Tulisan

Potensi Pati Sagu Sulawesi Tenggara sebagai Bahan Plastik Biodegradable Ramah Lingkungan

Ruang Buku – Plastik merupakan bahan pengemas yang banyak digunakan dan berkembang luas di seantero negeri. Sebagian besar barang yang dibutuhkan, mulai dari peralatan elektronik, perlengkapan rumah tangga, perlengkapan kantor sampai makanan dan minuman menggunakan plastik sebagai pengemas karena ringan, kuat, mudah dibentuk, dan harganya terjangkau (Jum’at, 22 Januari 2021). Tidak hanya di bidang industri, […]

Posted by

ruangbuku

Posted on January 22, 2021